Shalai

via guglielmo marconi, 25 95015, Linguaglossa Catania

Siamo sul versante più bello dell’Etna. Il ristorante Shalai, stella Michelin conquistata appena un anno fa, si trova in un palazzo ottocentesco ristrutturato, imponente ma silenzioso, che ospita a pian terreno due piccole sale volutamente poco illuminate.

Ma più che misteriosa, la cucina di Giovanni Santoro riscalda il cuore, in sintonia assoluta con i sapori che la montagna regala generosa. Esplorare le stagioni, selezionare la materia prima, dosare con leggerezza. Dietro sintesi e semplicità si rincorrono le sfumature del gusto, con l'intento di introdurvi nella profondità dei sapori di Sicilia. Attraverso un’accurata selezione degli ingredienti di stagione e una raffinata interpretazione dello Chef, potrete scegliere tra la genuinità tipiche della tradizione culinaria e la raffinatezza dei dessert.

Esemplare la vitellina a punta di coltello servita con fonduta di formaggi e bacche di ginepro dell’Etna, presentata in una cloche che esalta la perfetta affumicatura agli aghi di pino.