Don Camillo

via Maestranza 96, 96100, Siracusa Siracusa

Il ristorante Don Camillo nasce nel 1985 per iniziativa di Camillo e Giovanni Guarneri, come piccolo ristorante a conduzione familiare , la sua evoluzione continua lo ha portato negli anni ad essere uno dei ristoranti siciliani più apprezzati e costanti nella qualità .
Ubicato in Via delle Maestranze, una delle strade più belle di Ortigia, centro sorico di Siracusa; le sale sono ricavate dai resti di un edificio religioso crollato con il terremoto del 1693. Le meravigliose volte catalane sono un valore aggiunto all’accoglienza del ristorante.

La cucina da sempre guidata da Giovanni Guarneri guarda avanti ma resta legatissima al territorio alle tradizioni alla sicilianità; aggiunge un tocco di modernità che tende ad alleggerire la cucina tradizionale rivisitandola, utilizzando tecniche nuove di cottura e materie prime di altissima qualità, ma soprattutto preparando tutti i prodotti che finiscono nel piatto.

La cucina del Don Camillo prepara quotidianamente 5 diversi tipi di pane e la pasta fresca, utilizzando farina ricavata da un grano antico biologico falciato a mano; tutti i dessert ed i gelati sono fatti in casa. L'acquisto della materia prima al Don Camillo viene fatto il più possibile a Km 0, e sempre tenendo conto della stagionalità e della sostenibilità. La carne, il pesce e le verdure sono quindi Siracusane o Siciliane perché il Don Camillo è un ristorante Siciliano e fa di tutto per dimostrarlo. In occasione del trentennale del ristorante lo chef ha pubblicato un libro che racconta la storia del ristorante, l'evoluzione ed i tanti aneddoti di trentanni di lavoro. Si intitola " Cu Mancia fa Muddichi" ed è acquistabile on line.